隨著各行各業的發展，很多東西都隻更新換代，當然蒸發器也比例外，各式各樣的蒸發器也都出現在了人們的視野中，下麵就來看一個不同蒸發器的作用和用途。

按蒸發方式分:

自然蒸發:即溶液在低於沸點溫度下蒸發，如海水曬鹽，這種情況下，因溶劑僅在溶液表麵汽化，溶劑汽化速率低。

沸騰蒸發:將溶液加熱至沸點，使之在沸騰狀態下蒸發。工業上的蒸發操作基本上皆是此類。

2.按加熱方式分:

直接熱源加熱它是將燃料與空氣混合，使其燃燒產生的高溫火焰和煙氣經噴嘴直接噴入被蒸發的溶液中來加熱溶液、使溶劑汽化的蒸發過程。

間接熱源加熱 容器間壁傳給被蒸發的溶液。即在間壁式換熱器中進行的傳熱過程。

3.按操作壓力分:

可分為常壓、加壓和減壓(真空)蒸發操作。很顯然，對於熱敏性物料，如抗生素溶液、果汁等應在減壓下進行。而高粘度物料就應采用加壓高溫熱源加熱(如導熱油、熔鹽等)進行蒸發

4.按效數分:

二手蒸發器可分為單效與多效蒸發。若蒸發產生的二次蒸汽直接冷凝不再利用，稱為單效蒸發。若將二次蒸汽作為下一效加熱蒸汽，並將多個蒸發器串聯，此蒸發過程即為多效蒸發。

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